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近年來(lái)，我國(guó)的蔬菜出口市場(chǎng)逐年擴(kuò)大，出口遍及世界多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。例如，保鮮蔬菜主要出口日本、韓國(guó)、新加坡、美國(guó)和中東國(guó)家等
冷凍保藏蔬菜。我國(guó)冷凍保藏蔬菜的種類很多，如速凍蔬菜、速凍姜塊、速凍蘆筍和速凍菜豆等品種。
蔬菜湯。一些特殊人群如野外作業(yè)、遠(yuǎn)洋航行、作戰(zhàn)，甚至特殊疾病人群也需大量消費(fèi)商品性湯。我國(guó)的湯加工發(fā)展緩慢，蔬菜湯加工不多，目前僅有蘆筍濃湯等少數(shù)品種，尚需大量開發(fā)。
蔬菜罐頭。蔬菜罐頭在我國(guó)已有 90年歷史，約占罐頭總量的30％-40％，在出口額中，蔬菜罐頭約占罐頭總額的50％以上。主要品種有蘆筍罐頭、番茄罐頭、蘑菇罐頭和荸薺罐頭等。
蔬菜干制品。我國(guó)現(xiàn)有20多個(gè)脫水蔬菜品種，主要有洋蔥、大蒜、胡蘿卜、姜、花椰菜和葫蘆條等，年出口量約2.6萬(wàn)噸，創(chuàng)匯額達(dá)2億美元以上。
)蔬菜腌制品。腌制菜是一種廣泛、大眾化的蔬菜制品，我國(guó)每年僅向日本出口就近20萬(wàn)噸。
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